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酒店厨房设备工程的位置的“小聚点”
来源: | 作者:pro27ee29 | 发布时间: 2018-10-15 | 283 次浏览 | 分享到:
厨房设备就是最能体现厨房工程的优异性。只是厨具设备摆放这个“小聚点”,都有大学问

       厨房是酒店一个最重要的组成部分,而优秀的的酒店厨房工程设计能使得酒店厨房提供厨师最舒适的工作环境,使其工作流畅、有序。

厨房设备就是最能体现厨房工程的优异性。只是厨具设备摆放这个“小聚点”,都有大学问。

     其中体现在三个方面体现:

             1、设备间距:

                    灶具、墩台、刀工操作间距;烹调区与切配区中间设传菜通道,间距的配置不当,厨师工作时就会感到舒心你,导致影响餐品品质与燃料的浪费。

            2、设备位置的顺序:

                     中国地大,南北差异明显,饮食也要明显的差异,其他出名的就要8大菜系,所以厨具位置的摆放上也有大学问;主营菜系选用炉具等主要设备,要与主营菜系配套,其他常用的菜肴设备也要有适当的位置和间距,这就要根据该酒店的主要经营菜系进行相关的调整,是的设备可以更好的协助厨师的工作。

            3、设备与通道的间距:

                    设备布局与通道衔接简捷顺畅、可以缩短与餐厅距离,减少送餐的时间,保证厨房烹调出餐的色、香、味以及及时传菜到位。

      合理、节能的厨房设备工程就在酒店经营中全面体现出来了。



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