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员工食堂厨房设备清单
来源: | 作者:宏量商厨 | 发布时间: 2021-05-11 | 832 次浏览 | 分享到:

员工食堂厨房设备清单,食堂的厨房设备需要根据食堂厨房的设计情况来定,不能随意配置。如果随意购置,可能会造成资源浪费或者设备不足,或许是型号不合适,或许是质量太好或质量不好。职工食堂和其他单位、院校食堂差不多,必备设备都有工作台、水池、调理柜、冰箱、货架,其他设备就需要根据食堂的具体需要来配置了。

 

一、职工食堂厨房面点间设备清单

 

面点间

 

主要设备:电蒸箱、单炒单蒸炉、电饼铛、油网烟罩、木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。

 

电蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特别小,可能连电蒸箱都不需要,一个大电饭煲就可以了,包子机和馒头机也可能不需要置备。

 

二、职工食堂主厨房(用于汤菜类的加工制作)设备

 

主厨房

 

主要设备:大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。

 

如果食堂设置零点厨房,还可能会用设备有扒炉、炸炉、焗炉、电磁炉等。

 

三、职工食堂厨房凉菜间设备清单

 

主要设备:冰箱、单开调理柜、三星水池、洗手星盆、双层工作台等。

 

四、职工食堂厨房粗加工间

 

(一)菜类粗加工间

 

主要设备:切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等。

 

(二)肉类粗加工间

 

主要设备:绞肉机、工作台、水池等。

 

五、职工食堂厨房售饭间

 

售饭间

 

主要设备:保温汤桶车、保温售饭柜、工作柜等。

 

六、员工食堂厨房洗碗间/洁碟间

 

主要设备:残食台、污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等。

 

如果食堂定位比较高的话,还可能设置有自助餐,那将会用到自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎等自助设备。

另有厨房必备的排烟系统,包含排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、管道消音器、软连接等。

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