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餐厅厨房工程的设备老化了应该怎么办?
来源: | 作者:宏量商厨 | 发布时间: 2020-09-25 | 61 次浏览 | 分享到:
餐饮行业每天都会使用抽油烟机、燃气灶、不粘锅等厨房设备,厨房工程的设备在长期的运行中也走上了老化的道路,宏量商厨提醒各位:厨房设备一旦老化将不能满足我们的食客的用餐需求,甚至个别设备影响到身体健康与生命安全,常见的设备老化有以下几种。
  餐饮行业每天都会使用抽油烟机、燃气灶、不粘锅等厨房设备,厨房工程的设备在长期的运行中也走上了老化的道路,宏量商厨提醒各位:厨房设备一旦老化将不能满足我们的食客的用餐需求,甚至个别设备影响到身体健康与生命安全,常见的设备老化有以下几种。


  一、油烟机超过7年:油烟机超期服役,机体内会沉积大量无法清洗的油污,遇热挥发后可能产生致癌物质,如果被人体吸收,极易导致肺癌。在使用中定期清洗油烟机,若想清洗彻底,需拆洗机内的马达、风叶等部件,因此最好请专业人士清洗,以免影响机器正常工作。
  二、燃气灶超过6年:陈旧的燃气具由于零部件的磨损、老化等因素,不仅影响正常运行,而且会导致漏气、燃烧不完全、废气中的一氧化碳超标等问题。在使用过程中定期检查燃气灶是否漏气,零部件是否损坏,超过使用年限的应立刻更换。
  三、不粘锅受损:当不粘锅加热超过260摄氏度时,就会释放出至少6种有毒气体,其中包括两种致癌气体、两种全球污染物和一种致命的化学物质。一旦不粘锅涂受损,即使在较低温度下也容易释放出无色无味的有害气体。当不粘锅涂层受损时,就该换新的了。
  四、电器老化:一种是零件老化,一种是线路老化,无论是哪种老化都不能掉以轻心,因为在湿润的厨房电器老化更容易造成事故,建设定期检查电器使用安全。
  以上就是餐厅厨房工程的设备老化了的应对方法,希望对各位有所帮助了。
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