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酒店厨房设计原则及其设备功能的划分
来源: | 作者:宏量商厨 | 发布时间: 2020-09-22 | 69 次浏览 | 分享到:
对于开酒店的人来说,他们都知道厨房的重要性,同时厨房里面的设备一定要摆放整齐,因此对于酒店厨房设计必须要合理,这样才能够在使用的过程中方便。很多人不知道厨房设备功能划分有哪些,那么以下为您介绍的是酒店厨房设备的设计原则,及其设备功能的划分,希望可以给您帮助。
  对于开酒店的人来说,他们都知道厨房的重要性,同时厨房里面的设备一定要摆放整齐,因此对于酒店厨房设计必须要合理,这样才能够在使用的过程中方便。很多人不知道厨房设备功能划分有哪些,那么以下为您介绍的是酒店厨房设备的设计原则,及其设备功能的划分,希望可以给您帮助。

酒店厨房设计原则及其设备功能的划分
  一、酒店厨房设计原则
  (1)卫生。酒店厨房设备,其自身应该具有抵抗污染的能力,能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染,保证厨房食品存放的卫生。也就是说,酒店厨房设备内在质量要过关。市场上的橱柜设计,密封技术全部采用的是防蟑条密封,有效的防止食物受到污染。
  (2)防火。酒店厨房设备虽然发展迅速,甚至于无明火设备的出现,引起了厨房的革命,但是,大多数的设备还是使用明火的,所以设备的防火阻燃能力,直接的决定了厨具乃至于酒店的安全,特别应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备,要选择正规厂家生产的,使用不燃阻燃材料制作的厨具。
  (3)方便。酒店的独特服务特点,要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时,厨房设备的设计,要考虑到日后使用的方便性。例如,灶台的高度,吊柜的摆放位置等,都要符合人体工程原理和厨房操作程序。
  (4)美观。随着厨房生活受关注程度的增加,造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。并且,由于持久性的要求,厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能,产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力,保证厨房设备能够长久的洁净如新。

酒店厨房设计原则及其设备功能的划分
  二、酒店厨房设备的功能划分
  酒店厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
  热厨设备
  燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉。
  储藏设备
  其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。
  洗消设备
  冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备。
  调理设备
  主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
  上述内容即是酒店厨房的设计原则及其设备的功能划分,希望能够对大家有所帮助,感谢大家的观看。
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