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商用厨房工程设计中如何避免减少细菌滋生呢?
来源: | 作者:hongliangshangchu | 发布时间: 2020-06-30 | 100 次浏览 | 分享到:
大家都知道美味佳肴都是从厨房烹饪出来的,如果厨房出现了卫生问题,想一想是多么可怕的。特别是酒店厨房、工厂食堂厨房、餐馆等商用厨房,那么商用厨房工程设计应该如何避免减少细菌的滋生?宏量商用厨房工程厂家为您列出以下三点避免减少厨房细菌滋生的方法。
  大家都知道美味佳肴都是从厨房烹饪出来的,如果厨房出现了卫生问题,想一想是多么可怕的。特别是酒店厨房、工厂食堂厨房、餐馆等商用厨房,那么商用厨房工程设计应该如何避免减少细菌的滋生?宏量商用厨房工程厂家为您列出以下三点避免减少厨房细菌滋生的方法。


  一、厨房设计中少不了的碗碟架
  不少商用厨房偷懒习惯性把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里,这样不利于碗碟的通风干燥,刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水,加上橱柜密闭、不通风,水分很难蒸发出去,自然会滋生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干,但是,抹布上带有许多细菌,这种貌似干净的做法适得其反。此外,碗碟摞在一起,上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上,很不卫生。
  要保持碗碟的干燥和清洁其实很简单,专家建议,可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕,顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上,很快就能使碗碟自然风干,既省事又卫生。
  二、把厨具挂起来
  长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手,但很多人习惯把这些用具放到抽屉里,或放在锅和炒勺里,并盖上盖子,这同样不利于保持干燥。
  切菜板容易吸水,表面多有划痕和细缝,经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当,食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖,甚至在切菜板表面形成霉斑,对食品的污染可想而知。
  三、厨房设计充分考虑筷筒和刀架要透气
  筷子和口腔的频繁直接接触的,存放时要保证通风干燥,而有些人把筷子洗完后放在橱柜里,或放在不透气的塑料筷筒里,这些做法都是不可取的,选择不锈钢丝做成的够好、透气性良好的筷筒,并把它钉在墙上或放在通风处,这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘,其实,只要在用之前用清水冲洗一下就可以,蒙上布反而会妨碍水分的散发。 另外,把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的,同样应该选择透气性良好的刀架。
  宏量商厨在进行商用厨房工程设计的时候会充分考虑厨房设备的卫生问题,从源头上规避。从设计上保持厨房卫生是宏量厨房设计的核心思想。
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