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商用厨房设计与厨房安全性息息相关
来源: | 作者:hongliangshangchu | 发布时间: 2020-05-20 | 145 次浏览 | 分享到:
厨房是食物制作的场所,厨房的安全性是厨房生产的前提,而商用厨房设计、性能、安装方式等本身的安全性和厨房整体安全息息相关。优秀的厨房设计公司会结合卫生防疫、消防、产品规范、安全管理的综合要素对厨房设备进行规划。
  厨房是食物制作的场所,厨房的安全性是厨房生产的前提,而商用厨房设计、性能、安装方式等本身的安全性和厨房整体安全息息相关。优秀的厨房设计公司会结合卫生防疫、消防、产品规范、安全管理的综合要素对厨房设备进行规划。
商用厨房设计与厨房安全性息息相关
  一、厨房的环境和功能性决定了厨房设备的布局,所以厨房设计必须综合考虑安全因素。厨房环境相对较差,避免不了水蒸汽、煤气等对厨房设备的不利影响。因此,在厨房设计时,应考虑设备的防水、防火、耐高温等功能的,必备设施和措施要跟上。
  二、厨房设备的设计在考虑设备牢靠、质量稳定的前提下,充分考虑厨师操作的安全。厨房员工大多是体力劳动者,一般劳动强度大,干活动作猛,要避免人为因素造成的厨房设备损坏,操作失误、紧急避险等意外情况下的处理手段;设备选择功能先进,操作方便,自身安全系数高的符合相关安全规范的厨房设备。
  三、厨房设计要符合卫生安全的要求。厨房设备大多直接接触食物,其卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此尽量避免交叉作业,生熟分开,荤素分类。因此,厨房设备的用材、操作及应用,都要考虑到对食品不构成直接或间接的污染。
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