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餐饮企业里的中央厨房有哪些分类及特点
来源: | 作者:hongliangshangchu | 发布时间: 2020-05-16 | 118 次浏览 | 分享到:
对于许多餐饮企业来说,自建中央厨房仍是凭借三方渠道始终是一个难以挑选的问题。有很多人也不知道中央厨房设备的分类与特点是什么,下面宏量为大家作个简单介绍吧。一、有哪些类型?依据我国连锁餐饮以及三方中央厨房的现状,中央厨房的分类可从以下5个维度打开。依据在供应链傍边扮演的人物来分类。
  对于许多餐饮企业来说,自建中央厨房仍是凭借三方渠道始终是一个难以挑选的问题。有很多人也不知道中央厨房设备的分类与特点是什么,下面宏量为大家作个简单介绍吧。
  一、有哪些类型?
  依据我国连锁餐饮以及三方中央厨房的现状,中央厨房的分类可从以下5个维度打开。依据在供应链傍边扮演的人物来分类。
  1、我国现在在快速开展的三方中央厨房。现在,三方中央厨房开展速度十分快,也代表着未来的开展趋势。
  2、在未来会诞生的“第四方中央厨房”,即输出办理和技能,协助自建央厨转化为第三方中央厨房。这就触及到一个问题,怎么对现在的自建中央厨房进行三方化的改造?
  未来,或许会诞生这样一股力气,能把自建央厨的办理、技能充沛释放出来,并对他们进行深度的改造。
餐饮企业里的中央厨房有哪些分类及特点
  二、依照固定财物投入的巨细来分类
  国内大部分的连锁餐饮做中央厨房,很浅显的做法便是买土地做厂房,采纳重财物运作形式。在这种情况下,一有价值的或很有价值的东西便是土地未来会有增值,可运营本钱也十分昂扬,此做法并不可取。
  而轻财物则以改造现有厂房,与团餐、连锁品牌深度协作为主,这才是合适连锁餐企的央厨形式。
  三、依照研制才能品牌来分类
  能够分为两类。一类是研制+出产型的央厨,这类央厨具有研制、出产才能,乃至还可自创品牌。如信良记、绝味鸭脖等则归于此类。另一类是OEM代工型的央厨,即依据客户的要求出产,无自创品牌。
  四、按区位来分类
  也能够分为两类。一种是中央型工厂,即在全国或重要的区域有4~5个工厂,剩余的都是靠从工厂到门店的干线、支线仓储配餐;一种叫前置(分布式)工厂,选址接近客户,配送半径不超越30km。
  五、依照产品品种来区分
  关于央厨是做全品类仍是单品类这个问题,许多企业都是没有聚集的。其实,央厨依照产品品种来区分的话,也能够分为两类。一是针对这个细分市场的产品,做聚集的单品,这样功率十分高。二是做全品类的产品,肉、菜、生果、主食等半制品及制品均可做。
  以上就是宏量商咸关于餐饮企业的中央厨房有哪些分类及特点相关介绍,希望可以帮到大家,如对不锈钢厨房设备有疑问可以来电咨询我们或者给我们留言。
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