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餐厅商用厨房设计有什么原则和规范呢？

来源: | 作者:hongliangshangchu | 发布时间: 2020-05-04 | 190 次浏览 | 分享到:

餐厅的规模相比较于五星级酒店来说它的规模并不大，但这并不意味着餐厅厨房就不需要设计，不但要设计合理，还得实用，有利于经营管理。那餐厅商用厨房设计有什么原则和规范呢？宏量就为您介绍一些经验性原则。

　　餐厅的规模相比较于五星级酒店来说它的规模并不大，但这并不意味着餐厅厨房就不需要设计，不但要设计合理，还得实用，有利于经营管理。那餐厅商用厨房设计有什么原则和规范呢？宏量就为您介绍一些经验性原则。

　　首先我们需要在规划餐厅整体施工方案的同时就需要把大体的位置设计出来，然后再在内部根据实际设计进行改动，在进行规划的同时需要给合餐厅经营的菜品而定，餐厅经营的菜品不同，厨房内布局也会有所不同。
　　一、注意类型
　　不类型的餐厅由于其主营菜系不同，使用设备及设计方案也截然相同。目前常见的餐厅类型包括：中餐厅，西餐厅，日韩餐厅和特色餐厅。设计时要结合餐厅的类型特点深化设计。
　　二、注意定位
　　餐厅的定位要明确，餐厅服务人群以及餐厅的风格，是决定厨房设备的档次的重要因素。
　　三、注意地理位置
　　餐厅的地理位置会影响排烟系统和高噪音设备的使用，例如附近有小区的话，对排烟系统的净化效果要求就会相对较高、还要控制噪音，不能对周围的环境产生影响，影响居民正常生活。

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