酒店及宾馆的餐馆部门中合理设计酒店厨房通风排烟系统极其重要。一个理想的设计方案,不仅能够 让厨师与有关部门工作人员紧密配合,并且为制做人间美味出示了优良温馨的自然环境。消费者也因而能获得效果好的服务项目,并不断提升消费者复购。相反,一个胡编乱造的设计,将会因为设备、器材分配不科学,导致厨师应用时不方便,没法挥笔其烹饪技巧而危害荣誉出品品质,時间长后必定危害到餐饮店或酒店的信誉。
一般厨房占餐馆总面积的20%不能小于酒店厨房的设计通风和中央空调考虑因素有:
1、厨灶的排烟系统;
2、厨房通风系统,不能使厨师觉得热;
3、厨房的气味不能进到饭店;
4、必须和厨具的设备供货商明确。
以上就是宏量商厨小编,为大家带来的酒店厨房通风排烟工程的设计原则,如需进一步了解厨房通风排烟工程设计的,可以联系宏量商厨客服。