酒店及宾馆的餐馆部门中合理设计酒店厨房通风排烟系统极其重要。一个理想的设计方案，不仅能够 让厨师与有关部门工作人员紧密配合，并且为制做人间美味出示了优良温馨的自然环境。消费者也因而能获得效果好的服务项目，并不断提升消费者复购。相反，一个胡编乱造的设计，将会因为设备、器材分配不科学，导致厨师应用时不方便，没法挥笔其烹饪技巧而危害荣誉出品品质，時间长后必定危害到餐饮店或酒店的信誉。

一般厨房占餐馆总面积的20%不能小于酒店厨房的设计通风和中央空调考虑因素有：

1、厨灶的排烟系统；

2、厨房通风系统，不能使厨师觉得热；

3、厨房的气味不能进到饭店；

4、必须和厨具的设备供货商明确。

以上就是宏量商厨小编，为大家带来的酒店厨房通风排烟工程的设计原则，如需进一步了解厨房通风排烟工程设计的，可以联系宏量商厨客服。