中餐厅厨房设备和布局，是否符合中餐的生产特点，是中餐生产的重要环节，在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作，下面宏量商厨的小编就简单介绍一下，开一家中餐厅厨房布局设计需要注意的事项。

中餐厅厨房布局设计需要注意什么呢？?

1、汤锅熬制的位置和设备，一锅上汤是中餐厅很重要的关键，在两眼灶台边留出一个能摆放50至60厘米直径不锈钢桶的位置，用角钢焊架，高度以能放入一个蜂窝煤炉，保证上汤随时是沸腾的。

2、宰杀位置和人手，出品快慢与这点密切相关，要求宰杀与墩子位置相邻、呼应。

3、碗碟清洗区远离出品打荷。

4、中餐厅装修最需要注意的地方就是空气流通和换气问题。中餐本身属于油烟大的餐饮，保持空气流通是中餐厅的一项很重要的措施。第二也是非常重要的安全问题，中餐厅炒菜会涉及到明火，燃料为气体时就更需要注意通风透气。

5、在地板选材时需要做到防滑，油多自然滑。顾客喝多了走在上面有隐患，最好设计为无障碍式的。这样在收碗和上菜时可以配手推车。至于在选材料上要根据的餐厅的档次有关。还有便是装修预算有关。

今天宏量商厨的小编就介绍了一些关于中餐厅厨房设备布局设计须注意事项，也是一些比较容易忽视的事项，希望对要大家有帮助。