广东宏量商厨认为一个成功厨房设计的案例，一定是要有利于管理和提高工作效率的。从宏量商厨从事工厂食堂厨房工程设计的经验来看，工厂食堂厨房工程有必要严厉依照有质料到出品、由生到熟的次序进行设置。下面小编就来说说工厂食堂厨房工程设计的设计要点有哪些。

1 、工厂食堂厨房的精益生产管理生产流程持续改进当场的人、机、物、料、信息内容和货运物流等，提高自己提升資源的专业技能，换句话最好是的节能降耗行動。饭堂厨房的设计方案以生产工艺流程的畅顺为先决条件，宏量厨房用品厨房用品的生产流程是：取货存储和粗加工地区(洗切生产制造地区)一调质处理地区(烹饪地区)一面点生产制造间一备餐间(售卖间)一消洗间。

2、饭堂厨房的作用区域规划　

（1）、取货存储和粗加工地区(洗切生产制造地区)原材料是厨房生产制造的先决条件，生产制造是厨房进到发布生产制造的不可或缺基本工作方面。该地区包含原材料的竣工验收、进入库房及其原材料进入烹饪前的基本生产制造解决等，即原材料检查处、原材料库房、原材料屠宰、蔬菜水果择洗、方式原材料涨发、初加工后原材料的光纤金属激光切割机、浆腌等。

（2）、调质处理地区和中式面点生产制造间菜品生产制造制做是厨房的关键工作方面，系统化了厨房关键的专业能力机械能和生产线设备，在全部厨房生产流程中占据十分关键的名气。餐饮店制做与熟制区，肩负米饭、粥食品企业的清除、蒸制;肩负中式面点的生产制造成形、包馅配置，小甜点蒸、炸、烘、烤等熟制。这一地区一般多将生制环节与熟制环节相对性隔开、空间设计很大的面 点间，能够系统化设计方案生、熟融合操作室，但规定抽排厨房厨房厨房油烟、蒸汽预期目标好一点，以始终保持的办公环境。

（3）、备餐间和刷碗间菜品产品产量健全与荣誉出品售卖地区，是接近厨房和餐饮店中间及餐饮店地区，该地区与厨房生产流程密切相关的职位关键是备餐间、刷碗间。备餐间以“省时省力、 省时省力、降低用餐工作人员排长队等待時间”为标准将售卖区设计方案为长龙式(可售卖粤、湘、川、赣等菜式)，可大大增加同一时间的售卖量，挺大水准地减少用餐工作人员的排 队時间。除此之外便于维持疾病预防规定，售卖区设计方案了预进间，并多出外卖送餐专用型安全通道。

（4）、刷碗间中厨房用具消除消毒杀菌遵照的是一刮、二洗、三冲、四消毒杀菌、五小区保洁的标准，全部厨房用品送到消洗间统一消除、统一消毒杀菌小区保洁，这一地区系食堂厨房设计的首要条件之一，不用资金周转，易操作流程。依照卫生行政部门规定在消毒杀菌间与备餐间设计方案厨房用品传输窗，消毒杀菌好的厨房用具根据弹出框传输至备餐间，避免环境污染。因而该备餐间和刷碗间设定在同一地区。

上述內容由宏量商厨的小编为你编辑整理，这些都是在工厂食堂厨房工程设计的工作经验，希望对大家有帮助。