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教你设计改造大中型酒店商用厨房的通风性
来源: | 作者:hongliangshangchu | 发布时间: 2019-11-13 | 212 次浏览 | 分享到:
对于大中型商用酒店厨房设计改造,假如自然通风性不太好情况下,油烟就会弥漫整个厨房,降低厨房的工作效率,还会危害到厨房工作者的身心健康。


对于大中型商用酒店厨房设计改造,假如自然通风性不太好情况下,油烟就会弥漫整个厨房,降低厨房的工作效率,还会危害到厨房工作者的身心健康。

那么大中型商用酒店怎样设计和改造厨房的自然通风性呢?

1. 热处理间应正反面开侧窗,以产生过堂风

过堂风的通气速率比排气管和天窗都大2倍。当夏天室外温度差较大时,过堂风会产生大范围的空气循环,远高于别的方法的通气量。当一方自然风来时,在前面和后面,各自形成正压力和负压力,促使大气流动。假如双侧开窗通风,户外新鮮空气1/10穿堂而过,带走废气,就能很好的使厨房换气。在空气流动时,侧窗总面积要不低于地面总面积的1/10,而且要有利于窗户打开,不然则不利于自然通风的实际效果。假如没法做到双侧开窗通风,也应尽可能一侧有窗,以确保自然通风通气。

2. 设计天窗排气管

     、中小型厨房,需设天窗排气管,有需要时可以在天窗上加排风机,来提升通气速率。天窗要设计恰当,当天窗偏一侧布局时,应设计在灶具上边,以利于清除废气和热气,不然废气会弥漫着整厨房后才从天窗慢慢排出,并且部分厨房设备死角的废气经久不散。当天窗设计在中间时,灶具上边需设排气罩,来引导废气在厨灶附近集中排出去,防止弥漫整个厨房,这时候天窗的作用适用于厨房的全方位通气。

3. 设排气管或设备排风

灶具上边一般都设排气罩,排气罩所搜集的废气,厨房工程设计一般会根据二种方法排出去:排风机或排气管。排风机在很多油烟情况下,风叶会迅速会铺满油污,排风摩擦阻力变大,不利于排气管实际效果。排气管等于烟筒的作用,是运用进气管与出气口的高度差与温度差将废气排出去,吸力大、排气快,无须检修拆换,长期应用效果平稳,无噪音,不耗费电力能源。

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