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酒店厨房工程预算是多少?需要购买哪些厨房设备?
来源: | 作者:hongliangshangchu | 发布时间: 2019-09-23 | 299 次浏览 | 分享到:
酒店厨房一般分为西餐区、中餐区、裱花间、西饼房、消洗间、面店房、凉菜间和加工间,其中面积大小和厨房设备是也各不相同价格也有所差异。具体看酒店规模和设备需求而定。宏量商厨专注厨房27年,让厨房工程更专业。联系电话:13559751392 蔡经理
酒店厨房工程预算是多少?需要购买哪些厨房设备?
酒店厨房一般分为西餐区、中餐区、裱花间、西饼房、消洗间、面店房、凉菜间和加工间,其中面积大小和厨房设备是也各不相同价格也有所差异。具体看酒店规模和设备需求而定。宏量商厨专注厨房27年,让厨房工程更专业。联系电话:13559751392  蔡经理

1、西餐区厨房

设备:可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等。

功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡,注重材料的原味。



2、裱花间和西饼房

设备:冰箱、水池、柜子、醒发箱、电烤箱、打粉机、搅拌机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等。

功能:主要用于派、酥、塔、饼干、曲奇、果冻、慕斯、泡芙、等西饼类制作和裱花的装饰。



3、洗消间

设备:污碟台、水池、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、消毒柜、碗柜、排气罩等。

功能:用于菜类的清洗和餐具的清洗、消毒。


4、面点房

设备:烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。

功能:用于中式面点的制作。


5、中餐厨房

设备:冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。

功能:用于中式菜肴的制作,如中国的八大菜系:川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽

菜。


6、凉菜间

设备:冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等。

功能:用于凉菜的制作,用于制作凉菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干净才能进凉菜间。凉菜间要

定期消毒。


7、蔬果/肉类粗加工间

设备:水池、绞肉机、切片机等。

功能:蔬果类和肉类的初步加工。

蔬果类和肉类粗加工间,两种功能区要分开设置,避免荤素交叉,防止污染。厨房工程中使用的厨房设

备的具体参数和型号需要根据实际情况来定,比如厨房具体的大小,供应就餐的人数等。



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