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商用厨房设计需要注意哪些问题,才能让厨房设备的更好的维护和保养
来源: | 作者:hongliangshangchu | 发布时间: 2019-09-18 | 197 次浏览 | 分享到:
不少餐饮业老板抱怨商用厨房设备没用多久就不可以用了,迫不得已又要花大价钱购买新的商用厨具,要不然出菜速率和食材的味道将会受到非常大影响。其实在平时选用商用厨房设备的操作过程中,就应当平时需注意保养,立即进行清洁其中的污垢,那样设备才可以选用的长久。
不少餐饮业老板抱怨商用厨房设备没用多久就不可以用了,迫不得已又要花大价钱购买新的商用厨具,要不然出菜速率和食材的味道将会受到非常大影响。其实在平时选用商用厨房设备的操作过程中,就应当平时需注意保养,立即进行清洁其中的污垢,那样设备才可以选用的长久。

商用厨房设备
商用厨房如何设计才可以更有益于后期设备维修保养

一. 各种厨房设备的保养
1. 每天选用完毕,关闭所有燃气管道阀门。

2. 每天检查厨房的各种用具及设备表层的清洁及选用情况。

3 每周清洗,保持外观清洁,电源切断后3分钟以后才可以启动,

4. 一月检查一次设备的各个接处,电源插头,插座等要牢牢固定。

5. 一月检查一次冷藏设备的传动带,观察它们的工作周期时间和温度,立即调整除霜装置。检查冷藏设备的密封性装置,确保冷却效率。

6. 定时检查蒸箱中温度,以及蒸汽管道的堵塞及损坏情况并立即更换。确保它们正常工作。

二. 各种厨房设备的具体保养措施

1. 连续式洗菜机
每天用过之后保持连续式洗菜机的内外部清洁,经常检查电源及控制装置。
保持洗菜机的正常工作状态。

2. 蒸箱
每天清洗蒸箱的表层,检查所有线路是否畅通。保持链条和电源开关的连接性。确保其工作效率。

3. 其它厨房设备
每次选用后要做好彻底的清洁,经常维修保养,一月为齿轮和轴承上油。每3个月为电机维修保养一次。

4. 全自动米饭生产线设备在运转中,要需注意检查其运转状况,随机确认有无异常声音及不正常的动作等。

5. 蒸汽夹层锅
客户应需注意在选用操作过程中的日常维修保养、保养工作,启动前做好检查,停机后做好进行清洁
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