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餐饮厨房采购应注意什么
来源: | 作者:hongliangshangchu | 发布时间: 2019-08-26 | 207 次浏览 | 分享到:

餐饮厨房采购应该注意什么,因现在是餐饮行业发展最好的时代,外出消费成为新的时尚,但是同时也是最坏的时代,竞争大,选择多,对餐饮行业有着极高的要求。

餐饮厨房采购先要确定经营定位经营定位包括设备定位和服务人数、餐饮类等。


餐饮厨房采购的用品通常可以分为厨房设备、小型的厨具和餐具。

一般包含这几类厨房设备:中餐灶具类,有小炒炉、大锅灶、鼓风灶;冷冻设备类,冰箱、雪柜、制冰机等;水池类,有单、双星和三星的水池;排烟类,有油烟净化器、排烟管道、风机、风柜等设备;调理类,主要有调理柜、工作台、货架等设备;清洗类设备有洗碗机、洗杯机等;面食加工机械类,有压面机、和面机、醒发箱、电饼铛等;西餐灶具类有扒炉、焗炉、电炸炉等;蔬果/肉类加工机械类设备有绞肉机、洗菜机、切菜机等;厨具和餐具:餐具、刀叉、不锈钢盆子等,这些设备都是必须配备的,通过规格按餐饮的经营定位进行选择配备。

保障餐饮厨房采购的厨房设备与餐饮的经营定位一致,是采购中的一个重点,因此对餐饮厨房采购应先对餐厅厨房进行整体规划设计,这个必须找专业的厨房设计公司。


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