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Z95次列车上食物中毒,食堂设备重要性再次体现
来源: | 作者:hongliangshangchu | 发布时间: 2019-07-24 | 236 次浏览 | 分享到:
24名乘坐北京西开往重庆西Z95次列车的旅客,因出现呕吐、恶心、腹痛等症状,为细菌性集体食物中毒。食物安全再次引起关注,其中食堂设备的重要性再次体现。

24名乘坐北京西开往重庆西Z95次列车的旅客,因出现呕吐、恶心、腹痛等症状,为细菌性集体食物中毒。食物安全再次引起关注,其中食堂设备的重要性再次体现。

食堂是关乎着众多人员食品安全的地方,因此食堂设备也必须有着重要的。

食堂设备通常以功能区,主食加工间、热菜加工间、粗加工间、洗消间、售饭间和库房等功能对应选购配置,因为食堂特别大,供应就餐人数特别多,所以食堂设计的功能间会相对细一些,设备相对多一些,

一、大型食堂主食加工间厨房设备

炒灶、大锅灶、电烤箱、调料台、蒸饭车、电饼铛、食品柜等。

二、大型食堂副食加工间厨房设备

煲仔炉、炒灶、大锅灶、食品柜、低汤灶、调料台等。

三、大型食堂粗加工间厨房设备

(一)主食粗加工间设备

醒发箱、食品柜、和面机、馒头机、拌馅机、饸饹机、切菜机、切面机、揉面机、搅拌机、刀削面机、面案、面粉车、绞肉馅机、包子机、饺子机等。

(二)蔬菜粗加工设备

蔬菜清洗机、土豆去皮机、多功能切菜机、开水器等。

(三)肉食、水产加工间设备

锯骨机、台式全自动切片机、开水器、落地绞切机、宰杀台等。

(四)豆制品加工间设备

豆芽机、汽泵式豆腐压榨机、全自动豆浆一体机、食品柜等。

四、大型食堂洗消间厨房设备

(一)洗碗间设备

开水器、加深加大三联水池、双拉门工作台、餐具柜、加深加大单联水池等。

(二)消毒储藏间设备

餐具柜、推车式消毒柜等。

五、大型食堂售饭间设备

保温车、保温售饭柜、汤粥售饭柜、凉菜售饭柜、主食售饭台、托盘筷子贮备台等。

六、大型食堂库房设备

冷冻库、货架、冷藏库、米面架等。

优质的食堂设备是保障食堂食品安全的重要措施之一,对食堂设备必须严格要求,而宏量商厨正式这样的严格要求自己的厂家。

 



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