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学校厨房设备配置,了解你的学校厨房
来源: | 作者:hongliangshangchu | 发布时间: 2019-07-05 | 201 次浏览 | 分享到:
学校厨房设备配置具备多样性,具体可以从学校厨房餐饮的方向进行,但任何的学校厨房设备配置有一个必须要遵循的前提条件是:符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。该怎样了解学校厨房设备配置呢?宏量商厨告诉你,可以从学校厨房设备配置的布局、位置以及摆放这几个方面来了解一下。

学校厨房设备配置具备多样性,具体可以从学校厨房餐饮的方向进行,但任何的学校厨房设备配置有一个必须要遵循的前提条件是:符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。该怎样了解学校厨房设备配置呢?宏量商厨告诉你,可以从学校厨房设备配置的布局、位置以及摆放这几个方面来了解一下。

  一、学校厨房设备配置布局

学校厨房设备配置和布置应符合配料的加工流程:储存、粗加工、非主食加工室、冷菜室、售米室、消毒间等。设备布置应紧凑,减少运行距离,满足设备共用或集中垃圾处理,效率较高。也要按照各项工作的顺序,防止人员工作流程的交叉,人员进出与物料、垃圾出入口应分开设置。

  二、学校厨房设备配置位置

厨房设备按操作流程布置,避免交叉打架,提高工作效率。同时,应注意设备的特点,如电气设备的放置环境不应过于潮湿或腐蚀;炉子不应设置在门窗上,以免火被风吹走,造成危险;气体设备的使用应注意渗漏问题等。另外,冷暖设备应分开放置,避免浪费能源。容易产生油烟蒸汽的采暖设备最好同时排放,便于集中排烟,降低能耗。

  厨房需要足够的水池位置并且每一个位置合理。

设备操作方法简单易学。使用设备的人员应接受培训并由人监督。设备也可以合理配置,避免延误工作进程。

  三、学校厨房设备配置摆放方式

每项工作中使用的厨具,如餐具和刀,应根据厨师的操作习惯放置,每天按固定顺序摆放,方便取用。

厨房用具应及时清洗,水池旁应设置排水架,经常使用的地方应设置炊具架。它最好挂起来,既节省了桌子空间,又方便了厨房器具的自然干燥,使其保持卫生。

 学校厨房设备配置必须与学校厨房的流程、布局以及厨师的工作习惯,同时还有保证消防、卫生及环评部门的规定要求,因此专业的学校厨房设计生产安装公司如宏量商厨一般,才能把学校厨房设备配置最好。

 

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