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以中国商用厨房设计现状,对餐饮厨房设计的布局的影响
来源: | 作者:hongliangshangchu | 发布时间: 2019-05-18 | 382 次浏览 | 分享到:
随着中国酒店餐饮行业的进步,美食文化的融合发展,厨房的设计在一定程度上更加人性化,现代化,而节能减排是现在中国餐饮面临的一个重要难题,因此在餐饮厨房设计的布局中必须得到重视。
随着中国酒店餐饮行业的进步,美食文化的融合发展,厨房的设计在一定程度上更加人性化,现代化,而节能减排是现在中国餐饮面临的一个重要难题,因此在餐饮厨房设计的布局中必须得到重视。
 餐饮厨房设计节能减排无处不在都在体现,厨房设备选用、辅助系统设计都必须考虑到节能减排,因此合适的厨房设备、通风过滤器就需要满足需求同时减少使用高能设备进行烹饪,导致能源的消耗,因降低能耗就是增加收益。
 餐饮厨房设计必须在满足餐饮烹饪的需求为基本,因此消耗必须,保持竞争的优越性,降低成本为关键,那如何才能让餐饮厨房设计达到此目的,从源头控制节能减排为关键,技能设计从系统开始,节能技术及设备为必备,高效率的设备和技术才能到达最终节能的目的。
 餐饮厨房设计节能减排是利国、利民、利己的大事,从多重效益看节能减排的作用,首先降低能耗,其次减少厨房废气余热,减少噪音,改善厨房环境,最后能延长设施设备使用寿命。
 餐饮厨房设计中不能使得设备资源运用合理、空间设备位置不当,无法使得内部流程流畅就导致消耗增加,无法保障厨房设备的节能,因此提高了空间利用率是餐饮厨房设计的目的所在。
 餐饮厨房设计时,可将工作较大的区域应进行分配,如存储、粗加工、熟制加工等,同时根据环境条件,在规划设计时要有明显的阶段区分及相对独立的空间环境和运行路线。餐饮厨房设计要注重工艺流程细节,如冰箱、柜台等要安放的位置在粗加工区中等,因这些环节都应考虑并做出具体的安排。根据需要处理的食料类别,还应有分类加工的机械设备,需要考虑计算加工量,并配备合适的酒店厨房设备。每个工作间、毎个专业岗位都有需要考虑分析的环节细节。
 餐饮厨房设计最重要是在满足法律法规的同时,使餐厅与符合社会的潮流,才是合格的餐饮设计,宏量商厨为你设计,为商用厨房添砖加瓦。
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