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你的酒店厨房设计合格吗
来源: | 作者:hongliangshangchu | 发布时间: 2019-05-13 | 287 次浏览 | 分享到:
优质的服务是现在酒店行业一个重要的指标,如何提高这个指标是现在酒店行业的考验,优质的服务在于人,在于设备。那各位酒店老板,你的酒店厨房设计合格了吗?宏量商厨小编现在就向你们展示什么事合格的酒店厨房设计。

优质的服务是现在酒店行业一个重要的指标,如何提高这个指标是现在酒店行业的考验,优质的服务在于人,在于设备。那各位酒店老板,你的酒店厨房设计合格了吗?宏量商厨小编现在就向你们展示什么事合格的酒店厨房设计。

1、酒店就餐位与厨房设计面积的大小是否符合

酒店厨房面积的大小因与厨房的面积成正比,以现在的工具效率,一灶对应50人左右,因此安排厨房面积需要分配合理,所以设施配备符合,投资费用就可以节省。

酒店面积过大,设施设备数量多超越厨房生产需要,产生“超载”的现象,造成浪费;而酒店厨房面积过小,设施配备不足,就会导致不能满足需要,而需追加投资,并影响到酒店的服务,品牌名声等。

2、菜系与酒店厨房设计厨具要

不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品,对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。经营粤菜要配备广式炒炉;以销售炖品为主的餐饮,厨房要配备大量的煲仔炉;以制作山西面食为特色的餐饮,要设计较大规模的面点房,配备大口径的锅灶、蒸灶。如果不考虑这些因素,不仅成品口味难以地道,而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。

一个合理的厨房设计,才会使效率大大提高。

3、排风设备设计要保证烟气尽快排出

无论采用什么样的排风设备,最重要的是要使厨房油烟、浊气、废气全部排出,保证所有烟气不能停留在厨房中;其中厨房内的通风、排风系统通常包括排烟罩、抽风机、排烟风管、送新风管及空调系统等。

    4、水池、排水道的设计要满足厨房的需求

在厨房设计水槽或水池时,要把其安排在合适位置,太远会影响厨师用水的方便,太少使用时就要排队,影响效率的同时还不能保持厨房的卫生,容易导致食材或器具的的污染;同时厨房排水道,是厨房污水排放的重要通道,排水道太小,太浅、使得厨房污水不能及时排出,使得厨房臭气熏人,如何谈的上保持干爽、洁净。

只从这几个方面就可以初步判断一下酒店的厨房是否合格,当然更多的方面可以咨询宏量商厨小编,我在宏量商厨等着为你们解决更多关于商用厨房的问题。

     

 

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