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商用厨房的设计原则
来源: | 作者:pro27ee29 | 发布时间: 2019-03-27 | 323 次浏览 | 分享到:


     餐厅的商用厨房设计是要根据现场情况情况及餐厅经营的范围来进行的,这是在保证煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求下调整方案,这其中有几项就是最主要保障的要求。

厨房通风。烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气都会对厨房中人员的健康及安全造成严重的影响。因此排出去的浊气、废气必须保障排清,让其不在厨房区域弥漫和滞留。因此通常厨房排气都是使用排气设备的,暂时最为先进的是运水烟罩,在小型厨房最少都会配置排风扇。排气系统必须按照位置适当,否则将会对厨房的运行造成阻碍,影响排气的功效及厨房使用效率。

厨房的地面。厨房是人员流动率极高,同时在人员在走动的过程中携带者不少危险物品,如道具,沸水等,因此厨房地面的安排就必须以按为主,必须使用防滑的材料,否则会带来厨房人员的安全问题。

三、厨房的用水及排水系统,厨房的水槽必须设计位置及数量都必须符合厨房规格的数量,若是配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服。厨房污水排放是维持厨房卫生的重要组成。但是当排水系统弄的太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接等,就会使得厨房与地下管道相通,整个厨房可能就会臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。因此,厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,并在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。

因此厨房设计就要找合格优秀的厨房设计安装一体式商家,就是广东宏量环保厨房设备有限公司是集厨房设计、产品研发、生产制造、设备安装、售后服务于一体的厨房设备工程企业。

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