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餐厅厨房设备与厨房匹配度
来源: | 作者:pro27ee29 | 发布时间: 2018-11-12 | 437 次浏览 | 分享到:

厨房是一个餐厅的灵魂所在,因此每个小细节都有会影响厨房的整体运行,但设备的数量、摆放和型号与厨房的不匹配的时候,带给餐厅的效益也将同时下降。

因此餐厅厨房设备从设计的时候就应该以自身餐厅厨房的特征开始,使其匹配度在较高的范围之内。

餐厅厨房设备和厨房的匹配度怎么体现呢?

  1. 餐厅厨房空间与设备的匹配:餐厅厨房设备必须在固定空间大小的范围内放置与经营项目相关的所有厨房设备保障其域功能完整并且因保证运送及工作的配合,减少让人员的工作量。

  2. 除烟及通风设备的位置与厨房匹配:除烟及通风设备是餐厅厨房必不可少的设备,其组装的位置不匹配将加大对环境的污染影响客户的就餐环境。

  3. 厨房通道与厨房的匹配:通道是连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施因此厨房通道的位置因在提高空间的利用率和工作效率下功夫

     

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